Svrha sušenja je učvršćivanje i razvijanje arome i kvaliteta ukusa.Proces sušenja čaja obično se dijeli na primarno sušenje i pečenje radi arome.Sušenje se vrši prema kvalitetnim karakteristikama listova čaja, kao što su zaštita arome i boje, koje zahtijevaju različite metode sušenja.

1. Potencijalni problemi

(1) Tokom procesa fiksacije i sušenja listova čaja, vrijeme djelovanja na visokoj temperaturi je predugo, zbog čega proizvod ima visoku aromu.

(2) Vrijeme prženja je predugo, listići čaja su polomljeni i polomljeni (naročito u procesu uklanjanja pupoljaka), boja je žućkasta, a vlažnost nedovoljna.

(3) Vrijeme sušenja čaja je nedovoljno, a neprijatan miris poput trave nije u potpunosti uklonjen.

(4) Nedostaje koncept intervalnog sušenja, a većina njih je jednokratna metoda sušenja primarnog sušenja + jednokratno pečenje.

(5) Slomljeni prah se ne prosijava prije sušenja, a naknadno temperaturno djelovanje je sklono stvaranju posebnih mirisa kao što su jaka vatra i pasta.

2. Rješenje

(1) Prema razlici u sadržaju vlage u listovima, temperatura je prvo visoka, a zatim niska metoda sušenja.Sadržaj vlage u listovima primarnog sušenja je visok, a visoke temperature (110°C ~ 120°C) mogu se koristiti za sušenje u trajanju od 12 ~ 20 minuta.Suhi listovi stopala imaju nizak sadržaj vlage i mogu se sušiti na 60℃~80℃ 2~3 sata.Naša kompanija bi mogla pružiti inteligentnemašine za sušenje čajaza sušenje čaja koji može kontrolirati vrijeme sušenja i temperaturu sušenja prema situaciji u listovima čaja.

(2) Proces fiksacije zahtijeva da listovi čaja budu trnovi i vrući, a trava nestane i da se proizvede aroma višeg ključanja kao što je tamjan kestena, a fiksacija se može zaustaviti.Zatim je prebačen u aparat za pečenje radi daljeg očvršćavanja.

(3) Upotreba progresivnog sušenja od visoke do niske temperature i višestrukog sušenja (interval od oko jedne sedmice) može bolje razviti aromu i kvalitetu okusa.

(4) procijedite čaj u prahu.