Sudeći po pisanoj istoriji, planina Mengding je najranije mesto u kineskoj istoriji gde postoje pisani zapisi ovještački čajsadnja.Iz najranijih zapisa o čaju na svijetu, Vang Baoovog “Tong Yue” i Wu Lizhenove legende o sadnji čajevca u Mengshanu, može se dokazati da je planina Mengding u Sečuanu porijeklo sadnje čaja i proizvodnje čaja.Zeleni čaj je nastao u Badiju (danas sjeverni Sečuan i južni Shaanxi).Prema zapisima “Huayang Guozhi-Bazhi”, kada je Zhou Wuwang pobijedio Zhoua, narod Ba ponudio je čaj vojsci Zhou Wuwanga.„Huayang Guozhi“ je pismo istorije i može se utvrditi da je ne kasnije od Zapadne dinastije Zhou, narod Ba u severnom Sečuanu (čaj od počasti sedam Buda) počeo veštački da uzgaja čaj u bašti.

Zeleni čaj je jedan od glavnih čajeva u Kini.

Zeleni čaj se pravi od novih listova ili pupoljaka stabla čaja, bezfermentacija, kroz procese kao što su fiksiranje, oblikovanje i sušenje.Zadržava prirodne tvari svježeg lišća i sadrži polifenole čaja, katehine, hlorofil, kofein, aminokiseline, vitamine i druge nutrijente.Zelena boja i čajna supa čuvaju zeleni stil svježih listova čaja, otuda i ime.

Redovno pijenje zelenog čaja može spriječiti rak, smanjiti masnoću i izgubiti težinu, te smanjiti štetu od nikotina kod pušača.

Kina proizvodizeleni čajna širokom spektru mjesta, uključujući Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi, Hunan, Hubei, Guangxi i Fujian.