Niska temperatura i visoka vlažnost okoline i razlika u performansama opreme za obradu u sezoni prolećnog čaja utiču na kvalitet obrade prolećnog čaja.Kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda od proljetnog čaja i istakle kvalitetne karakteristike zelenog čaja, ključno je ovladati tehničkim točkama širenja, fiksiranja, oblikovanja i sušenja.U nastavku će se objasniti ključne uobičajene tehnologije prerade zelenog čaja.
Korišćenjem programski kontrolisane mašine za sušenje čaja
1. Uvenuće
Širenje svježih listova čaja primarni je proces prerade zelenog čaja.Dobar efekat uvenuća može poboljšati efikasnost fiksacije zelenog čaja i može bolje poboljšati probleme kvaliteta kao što su gorčina i trpkost čajne supe.
1. Potencijalni problem
(1) Listovi koji se rašire su deblji, a često se koristi miješanje kako bi se osigurala ujednačenost uvenuća čaja, što zauzvrat uzrokuje mehanička oštećenja listova koji se šire.
(2) U opremi za uvenuće nedostaje pomoćna oprema za grijanje, a proces ozelenjavanja ne može se kontrolisati na uredan način.
(3) Tokom procesa posipanja zelenog čaja, digitalna temperatura opreme za pomoćno grijanje se koristi kao referenca, a temperatura listova za posipanje se zanemaruje.
(4) Stepen zelene rasprostranjenosti često se sudi po mekoći i boji listova, zanemarujući postojanje stabljike.
2. Rješenje
(1) Tokom procesa odširenje svježeg lišća, izbjegavajte operacije mehaničkog oštećenja kao što su okretanje i miješanje.
(2) Instalirajte pomoćnu opremu za grijanje, a temperatura lista ne smije prelaziti 28°C tokom faze djelovanja vrućeg zraka u procesu širenja zelenog čaja.Usvojena je kombinacija povremenog djelovanja vrućeg zraka i statičkog širenja.Temperatura listova u fazi djelovanja vrućeg zraka ne prelazi 28 °C, a temperatura u statičkoj fazi je temperatura okoline.
(3) Stepen zelene rasprostranjenosti treba suditi prema ravnomjernom gubitku vode iz pupoljaka, listova pupoljaka ili listova stabljike, dopunjen vizuelnim i olfaktornim karakteristikama kao što su boja i miris.
(4) Koristite mašinu za sušenje sa kontrolisanom temperaturom i vremenskim nadzorom za širenje zelene boje