Valjanje čaja je proces oblikovanja oblika čajnih proizvoda.Na osnovu praćenja konsenzusa izmene „lako-teško-lagano“, upotreba kontrole brzine modulacije frekvencije i modularne kontrole temperature je ključ za poboljšanje efikasnosti valjanja.

1. Potencijalni problem

(1) Pritisak je pretežak ili suviše lagan, brzina rotacije je prebrza, efekat oblikovanja nije dobar, a integritet izdanaka i listova je čak oštećen.

(2) Vrijeme valjanja je predugo ili se dugo akumulira nakon valjanja, a boja listova je tamnozelena i izražen je zeleno-zagušljiv miris.

2. Rješenje

(1) U početnoj fazi gnječenja čaja, vrijeme valjanja svježih listova čaja ne smije biti predugo, a početno vrijeme valjanja čaja treba biti 15-30 minuta;glavna svrha ove faze je gnječenje mekih lisnih žila (stabljika) i gnječenje tankih užadi, tako da brzina gnječenja i rotacije ne bi trebala biti prebrza, preporučuje se 20~30 rotacija/min;u kasnijoj fazi valjanja, s lomljenjem ćelija lista, tvarima slabog ključanja i prelivanjem čajnog soka, dugotrajno motanje čaja lako će dovesti do pogoršanja arome i kvalitete čaja.Frekvencijska modulacijamašina za mešanje čajanaše kompanije može realizovati regulaciju brzine.

(2) Faza ponovnog gnječenja (ako je potrebno).U procesu daljeg oblikovanja oblika prvih gnječenih listova nakon tretmana dehidracijom (ili prethodnog sušenja), vrijeme gnječenja je 12 do 15 minuta, a vrijeme presovanja ne smije biti duže od 5 minuta.

(3) Nakon gnječenja čaja treba što prije ući u sljedeći proces i izbjegavati nakupljanje.

(4) Modularna kontrola temperature i vlažnosti procesa valjanja čaja je neophodna.