Osvježavajući okus, nježna zelena boja čorbe, efekat čišćenja vrućine i otklanjanja vatre... Zeleni čaj ima mnoge dražesne karakteristike, a dolazak vrućeg ljeta čini zeleni čaj prvim izborom za ljubitelje čaja da se rashlade i utaže žeđ.Međutim, kako pravilno piti da biste pili zdravo?
 
Mit 1: Što je svježiji zeleni čaj, to je boljeg okusa?
Mnogi ljudi misle da što je zeleni čaj svježiji, to je boljeg okusa, ali ova percepcija nije naučna.Iako je novi čaj zaista dobrog okusa, prema teoriji tradicionalne kineske medicine, svježe obrađeni listovi čaja sadrže vatru, a ovu vatru je potrebno čuvati neko vrijeme prije nego što nestane.Stoga, ispijanje previše novog čaja može lako naljutiti ljude.Štoviše, dugotrajno pijenje novog čaja nije dobro za zdravlje, jer tvari koje su korisne za ljudski organizam poput polifenola i alkohola u novom čaju nisu potpuno oksidirane, što lako stimulira želudac i izaziva gastrointestinalne tegobe.Stoga, prije otvaranja proljetnog zelenog čaja, preporučuje se da ga čuvate u odgovarajućim uslovima skladištenja oko nedelju dana, te ga žarite i pročišćavate.
 
Mit 2: Što se zeleni čaj ranije bere, to bolje?
Naravno, prolećni čaj nije što pre to bolji, posebno zeleni čaj.Rani dani zelenog čaja samo su relativan koncept.Zeleni čaj je najrasprostranjeniji čaj u Kini, a uzgaja se na jugu i sjeverozapadu.Zbog različitih geografskih širina, različitih nadmorskih visina, različitih sorti stabala čaja, različitihupravljanje čajemnivoa čajnih bašta itd., takođe su veoma važni vremenski uslovi u tekućoj sezoni.Isti je i zeleni čaj, vrijeme klijanja stabala čaja nije isto i nije statično.Zeleni čajevi u basenu Sichuan i regionima Jiangsu i Zhejiang sa nižim geografskim širinama proklijaće krajem februara, a neki će biti ubrani početkom marta;dok u južnom Shaanxi i Shandong Rizhaou sa višim geografskim širinama, to će biti tek krajem marta i početkom aprila.Štaviše, neki beskrupulozni trgovci sada slijepo žure rano kako bi zadovoljili potrošače.Iako čaj još nije dostigao prave uslove za branje, oni su minirani, a korišćeni su i neki hormonski lekovi za postizanje svrhe klijanja.Naravno, za istu čajnu baštu listovi čaja ubrani nakon zimovanja zaista će biti mnogo kvalitetniji od onih kasnije ubranih zbog razlika u prirodnim endoplazmatskim svojstvima.