I crni i zeleni čaj su sorte čaja sa dugom istorijom.Zeleni čaj ima blago gorak ukus, dok je crni nešto slađi.Njih dvoje su potpuno različiti i imaju svoje karakteristike i ljudi ih duboko vole.Ali mnogi ljudi koji ne razumiju čaj ne razumiju razliku između zelenog i crnog čaja, a čak i mnogi ljudi misle da njihova razlika proizlazi iz zelenog čaja i napitaka od crnog čaja koje često piju.Neki ljudi uopće ne mogu napraviti razliku između crnog i zelenog čaja.Kako bi svi saznali više o kineskom čaju, danas ću vam predstaviti razliku između crnog i zelenog čaja i naučiti vas kako da razlikujete crni čaj od zelenog čaja, kako biste istinski osjetili okus čaja kada pijete čaj u budućnosti.

Prvo, proces proizvodnje je drugačiji

1. Crni čaj:potpuno fermentisani čajsa stepenom fermentacije 80-90%.Proizvodni proces ne fiksira čaj, već direktno vene, gnječi i reže, a zatim provodi potpunu fermentaciju kako bi se polifenoli čaja koji se nalaze u čaju oksidirali u tearubigine, čime se formiraju listovi tamnocrvenog čaja i juha od crvenog čaja jedinstvena za crni čaj.

Boja suvog čaja i skuvane čajne supe su uglavnom crvene, pa se naziva crnim čajem.Kada je prvi put stvoren crni čaj, zvao se "crni čaj".Prilikom prerade crnog čaja dolazi do hemijske reakcije, hemijski sastav svježih listova se uvelike mijenja, polifenoli čaja se smanjuju za više od 90%, a stvaraju se nove komponente teaflavina i teaflavina.Aromatične tvari su se povećale sa više od 50 vrsta u svježem lišću na više od 300 vrsta.Neki kofein, katehini i teaflavini se kombinuju u ukusne komplekse, formirajući tako crni čaj, crvenu supu, crveno lišće i mirisnu slatkoću.karakteristike kvaliteta.

2. Zeleni čaj: pravi se bez ikakvog procesa fermentacije

Listovi čaja se prave od odgovarajućih izdanaka čajevca kao sirovina, a direktno se prave tipičnim procesima kao što su nprfiksacija čaja, valjanje i sušenje nakon branja.Boja njegovog suvog čaja, skuvane čajne supe i dno listova su uglavnom zelene, otuda i ime.Okus je svjež i pikantan, osvježavajući i prijatan.Zbog različitih metoda konstrukcije, može se podijeliti na prženi zeleni čaj koji se pravi u loncu, kao što su Longjing i Biluochun, i zeleni čaj kuhan na pari na pari visoke temperature, kao što su japanski Sencha i Gyokuro.Prvi ima jaku aromu, a drugi ima svjež i zeleni osjećaj..