Akademik Chen, prvi akademik Akademije inženjerskih nauka u kineskoj industriji čaja, smatra da je kvercetin, flavonoidno jedinjenje koje se dobro čuva u preradi bijelog čaja, važan dio vitamina P i ima značajan učinak na smanjenje krvožilnog sustava. propusnost.na efekat snižavanja krvnog pritiska.
Zaštita jetre bijelim čajem
Od 2004. do 2006. godine, Yuan Dishun, profesor na Massachusetts Institute of Technology u Sjedinjenim Državama i bivši profesor na Univerzitetu za poljoprivredu i šumarstvo Fujian, vjerovao je da aktivni sastojci nastaju sporom promjenom aktivnih supstanci tokom procesa uvenuća bijelog čajevi su korisni za inhibiranje oštećenja stanica jetre, čime se smanjuju akutne ozljede jetre.Oštećenje jetre je zaštitno.
Promocija bijelog čaja na hematopoetski proces eritrocita
Profesor Chen Yuchun sa Fujian Akademije tradicionalne kineske medicine izvijestio je da bijeli čaj može značajno poboljšati ili poboljšati ćelijsku imunološku funkciju normalnih miševa i miševa s nedostatkom krvi kroz naučna istraživanja na miševima, te može značajno promovirati lučenje faktora koji stimulira kolonije miješanom slezinom. limfociti kod normalnih miševa.(CSF), može značajno povećati nivo serumskog eritropoetina, što dokazuje da može potaknuti hematopoetski proces crvenih krvnih zrnaca.
polifenoli
Polifenoli su široko rasprostranjeni u prirodi, dobro poznati polifenoli čaja, polifenoli jabuke, polifenoli grožđa itd., zbog svoje dobre antioksidativne funkcije, imaju široku primjenu u kozmetici, farmaciji i drugim poljima.
Polifenoli čaja su jedna od glavnih komponenti koje formiraju boju i aromu čaja, a ujedno su i jedna od glavnih komponenti koje imaju zdravstvene funkcije u čaju.Ima visok sadržaj, široku rasprostranjenost i velike promjene, te ima najznačajniji utjecaj na kvalitet čaja.
Polifenoli čaja uključuju katehine, antocijanine, flavonoide, flavonole i fenolne kiseline, itd.
Među njima, katehini imaju najveći sadržaj i najvažniji.
Istraživanja su pokazala da se nakon pola sata ispijanja šoljice čaja antioksidativni kapacitet (sposobnost borbe protiv slobodnih radikala kiseonika) u krvi povećava za 41%-48%, i može trajati sat i po na visokoj nivo.
Amino kiseline za čaj
Aminokiseline u čaju uglavnom uključuju više od 20 vrsta teanina, glutaminske kiseline, asparaginske kiseline, itd. Među njima, teanin je važna komponenta koja formira aromu i svježinu čaja, čineći više od 50% slobodnih aminokiselina u čaju.Njegovu materiju rastvorljivu u vodi uglavnom karakteriše umami i slatkast ukus, koji može inhibirati gorčinu i trpkost čajne supe.
Osim što se ekstrahuje iz čaja, izvor teanina može se dobiti i biosintezom i hemijskom sintezom.Budući da teanin ima funkciju snižavanja krvnog tlaka i smirivanja živaca, poboljšanja sna i promicanja funkcije mozga, teanin se koristi kao zdrava hrana i farmaceutska sirovina.